

LAFRUTTA nasce dalla passione di Massimiliano Biaggioli per la lavorazione artigianale della frutta e degli ortaggi.
La qualità della materia prima vegetale è rispettata e esaltata dalla lavorazione artigianale e dalla visione circolare, pilastri di un approccio innovativo capace di dare nuovo valore anche ai sottoprodotti delle lavorazioni tradizionali, normalmente sono considerati “scarti”.
Ricco di colori, sapori e consistenze, il mondo vegetale ispira nuovi prodotti, a fianco degli intramontabili classici.
Frutta e ortaggi trovano pieno rispetto nella lavorazione artigianale, capace di esaltare profumi e sapori.
Le varie lavorazioni si intersecano e si intrecciano in una visione circolare, dove non esistono scarti, ma solo risorse.
Condimento dolce/piccante, realizzato gelificando gli sciroppi derivati dalla lavorazione artigianale dei canditi. Accompagnano formaggi, salumi, crudi e grigliate di carne e pesce.
ScopriLa ricerca sulla canditura degli ortaggi ha portato innovazione in una grande tradizione: cipolla, cavolfiore, finocchio, sedano, carota, peperone, fagiolini canditi in sciroppo agrodolce.
ScopriFungo porcino, carciofo, pomodoro, cavolo rosso e altri ortaggi sono stati canditi. Il risultato è un prodotto sorprendente: profumo intenso e grande equilibrio per preparazioni ardite, dolci e salate.
ScopriL’esperienza dell’artigiano sa condurre un processo di canditura capace di catturare il profumo del frutto fresco, senza perdere la texture, la freschezza e l’equilibrio della materia prima.
ScopriLavorati in piccoli lotti, frutta e ortaggi sono cotti con poco zucchero solo il tempo necessario per raggiungere la giusta texture e rispettare il colore e il profumo della materia prima.
ScopriLe marmellate sono legate alla produzione dei canditi: la polpa, separata dalla scorza, diventa insieme allo zucchero la materia prima della lavorazione che cattura il sapore dell’agrume con una veloce cottura.
ScopriCondimenti dolci/piccanti, realizzati gelificando gli sciroppi derivati dalla lavorazione artigianale dei canditi, senza l’impiego di aromi e coloranti.
Ogni gel esprime pienamente l’aroma del frutto o dell’ortaggio d’origine, grazie all’azione esaltante dello zucchero, la cui dolcezza è bilanciata dal profilo gustativo caratteristico della materia prima e dalla piccantezza dello sciroppo di peperoncino.
Consigliati per accompagnare taglieri di salumi e formaggi, crudi di carne e pesce, grigliate e burger gourmet.
Dall’infusione naturale di frutta e ortaggi, senza aromi e coloranti.
49 gel per dare sensazioni di gusto sempre nuove a ogni piatto.
Un prodotto che dà nuovo valore agli sciroppi ottenuti durante la canditura.
Fungo porcino, oliva, cavolo rosso, finocchio, peperone, cavolfiore, pomodoro, sedano, carota, cipolla sono solo alcuni dei canditi ariditi, la proposta innovativa de LAFRUTTA.
Lavorati in piccoli lotti, i vegetali freschi sono lasciati per più giorni in infusione in uno sciroppo di zucchero, che non supera mai la temperatura di 60°C. I canditi arditi hanno il sapore netto del prodotto d’origine e un profilo gustativo armonico ed equilibrato, grazie alla piccola quota di sciroppo di peperoncino, che completa con la nota piccante.
Alcuni canditi arditi sono stati scelti per rendere omaggio a un grande classico della tradizione: la giardiniera. Nella sua versione candita, riunisce ed esalta i sapori delle migliori espressioni dell’orto e le conserva in uno sciroppo agrodolce, non piccante.
Sui vegetali non tradizionali, la canditura crea risultati sorprendenti.
Artigianato e creatività si incontrano per creare nuovi prodotti iconici.
Dolce e agro in perfetto equilibrio per abbinamenti senza frontiere.
I nostri prodotti sono disponibili sui principali portali di vendita