TUTTO È BUONO DELLA FRUTTA

LAFRUTTA nasce dalla passione di Massimiliano Biaggioli per la lavorazione artigianale della frutta e degli ortaggi.

La qualità della materia prima vegetale è rispettata e esaltata dalla lavorazione artigianale e dalla visione circolare, pilastri di un approccio innovativo capace di dare nuovo valore anche ai sottoprodotti delle lavorazioni tradizionali, normalmente sono considerati “scarti”.

I NOSTRI PRODOTTI

GEL PICCANTI DI FRUTTA E ORTAGGI

Condimento dolce/piccante, realizzato gelificando gli sciroppi derivati dalla lavorazione artigianale dei canditi. Accompagnano formaggi, salumi, crudi e grigliate di carne e pesce.

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GIARDINIERA CANDITA

La ricerca sulla canditura degli ortaggi ha portato innovazione in una grande tradizione: cipolla, cavolfiore, finocchio, sedano, carota, peperone, fagiolini canditi in sciroppo agrodolce.

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CANDITI ARDITI

Fungo porcino, carciofo, pomodoro, cavolo rosso e altri ortaggi sono stati canditi. Il risultato è un prodotto sorprendente: profumo intenso e grande equilibrio per preparazioni ardite, dolci e salate.

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CANDITI CLASSICI

L’esperienza dell’artigiano sa condurre un processo di canditura capace di catturare il profumo del frutto fresco, senza perdere la texture, la freschezza e l’equilibrio della materia prima.

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COMPOSTE DI FRUTTA E ORTAGGI

Lavorati in piccoli lotti, frutta e ortaggi sono cotti con poco zucchero solo il tempo necessario per raggiungere la giusta texture e rispettare il colore e il profumo della materia prima.

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MARMELLATE DI AGRUMI

Le marmellate sono legate alla produzione dei canditi: la polpa, separata dalla scorza, diventa insieme allo zucchero la materia prima della lavorazione che cattura il sapore dell’agrume con una veloce cottura.

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Condimenti dolci/piccanti, realizzati gelificando gli sciroppi derivati dalla lavorazione artigianale dei canditi, senza l’impiego di aromi e coloranti.
Ogni gel esprime pienamente l’aroma del frutto o dell’ortaggio d’origine, grazie all’azione esaltante dello zucchero, la cui dolcezza è bilanciata dal profilo gustativo caratteristico della materia prima e dalla piccantezza dello sciroppo di peperoncino.
Consigliati per accompagnare taglieri di salumi e formaggi, crudi di carne e pesce, grigliate e burger gourmet.

Fungo porcino, oliva, cavolo rosso, finocchio, peperone, cavolfiore, pomodoro, sedano, carota, cipolla sono solo alcuni dei canditi ariditi, la proposta innovativa de LAFRUTTA.

Lavorati in piccoli lotti, i vegetali freschi sono lasciati per più giorni in infusione in uno sciroppo di zucchero, che non supera mai la temperatura di 60°C. I canditi arditi hanno il sapore netto del prodotto d’origine e un profilo gustativo armonico ed equilibrato, grazie alla piccola quota di sciroppo di peperoncino, che completa con la nota piccante.

Alcuni canditi arditi sono stati scelti per rendere omaggio a un grande classico della tradizione: la giardiniera. Nella sua versione candita, riunisce ed esalta i sapori delle migliori espressioni dell’orto e le conserva in uno sciroppo agrodolce, non piccante.

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